Lisa Elmqvist fyller 100 år – samma familj sedan 1926
När fiskardottern Lisa Elmqvist öppnade sin fiskhandel i Östermalmshallen 1926 lade hon grunden till ett företag som hundra år senare fortfarande drivs av familjen Elmqvist. I dag leder den fjärde generationen familjeföretaget och en femte generation lär sig redan yrket från grunden. Jubileumsåret blir samtidigt avstampet för nya satsningar i och omkring Östermalmshallen.
Idag leds Lisa Elmqvist av Ulf Elmqvist, Peter ”Peppe” Elmqvist och Ninna Elmqvist. Under deras ledning har företaget vuxit med ett bredare restaurangerbjudande, e-handel, catering och en organisation rustad för framtiden. Det som aldrig förändrats är synen på kvalitet.
– Pappa brukade säga att kvalitet aldrig går att diskutera, oavsett vad det kostar. Det har vi vuxit upp med och den regeln gäller fortfarande, säger Ulf Elmqvist
Fyra generationer har satt sin prägel på företaget. Lisa grundade det. Hans byggde vidare. Christer gjorde kompromisslös kvalitet till ett signum. I dag utvecklar Ulf, Peppe och Ninna företaget vidare.
– Farfar Hans tog med oss barnbarn in i företaget tidigt. Vi började längst ner, först i produktionen och sedan bakom fiskdisken eller i restaurangen. Samma resa gör den femte generationen idag, säger Ulf Elmqvist.
I Östermalmshallen möts gästerna av en närmare sju meter lång fiskdisk med Sveriges största utbud av fisk och skaldjur. Här finns över 450 produkter, från färsk fisk och levande skaldjur till ostron, kaviar och egna delikatesser. Bakom disken ligger fortfarande samma noggranna hantverk och samma kompromisslösa kvalitetskrav som alltid.
– Varje morgon är jag först på plats för att gå igenom råvarorna. Först därefter drar dagens produktion i gång. Kvaliteten avgör allt som händer resten av dagen, säger Peppe Elmqvist.
Restaurangen, som öppnade 1968 och idag leds av Ninna Elmqvist, har under de senaste åren fått en ännu större roll i företaget. Tillsammans med fiskdisken har den gjort Lisa Elmqvist till en mötesplats för lika många stammisar som för nytillkomna gäster.
– Det finaste är när gäster som handlat hos oss i decennier kommer med sina barn och barnbarn. Då vet vi att förtroendet lever vidare från en generation till nästa, säger Ulf Elmqvist.
Hundraårsjubileet blir också avstampet för nästa kapitel. Under det kommande året återöppnar Lisa på Torget efter tretton år och ytterligare ett matkoncept planeras i Östermalmshallen