När julen flyttar in på Såstaholm

Det börjar redan på vägen upp genom allén. Ljuslyktor kantar vägen, granarna lyser och innanför dörrarna väntar sprakande brasa, glögg, pepparkakor och champagne. På Såstaholm får årets sista möte övergå i julbord, fest och gemenskap – utan att någon behöver lämna herrgården.

”Vi vill att julbordet hos oss ska kännas som en varm kram. Gästen ska kunna släppa taget om vardagen och njuta av värdskap, sprakande brasa, god julmat, dekorationer och dofter av tradition och igenkänning.” – Sandra Wigren, hotelldirektör på Såstaholm.

Det är något särskilt med att fira jul på en herrgård. Kanske är det miljön. Kanske känslan av att för en stund kliva ur vardagen.På Såstaholm förstärks den känslan när vintern bäddar in herrgården. I lobbyn sprakar brasan och juldoften sprider sig. Historien finns hela tiden närvarande, inte minst från Pensionat Höstsols tid, då uppklädda gäster samlades till fest och julfirande.

– Det känns som en Fanny och Alexander-värld, säger Sandra Wigren, hotelldirektör på Såstaholm. För henne handlar julen på Såstaholm om något enkelt: att få människor att samlas. – Vi vill att julbordet hos oss ska kännas som en varm kram. Gästen ska kunna släppa taget om vardagen och njuta av värdskap, sprakande brasa, god julmat, dekorationer och dofter av tradition och igenkänning.

Klassiska smaker med en modern twist

På julbordet finns förstås det klassiska: sill, kallskuret, ostar och vörtbröd, rimmat och rökt, småvarmt och ett generöst gottebord. Men tradition behöver inte betyda stillastående. Bland de välbekanta julsmakerna finns också tonfisktataki, kycklinglår med soja- och sesamglace, teriyakilax och asiatisk sill.

– Sillarna är alltid den mest experimentella delen av julbordet. Köksmästaren Peter är särskilt förtjust i Västerbottenostsillen som tog plats förra året.

Vissa rätter har redan hunnit bli nya klassiker. Den späckade fläsksidan med katrinplommon blev en gästfavorit förra året. Janssons frestelse är fortsatt efterfrågad, liksom köttbullarna och den stående matjessillen. På laxfronten finns både gravad och rökt – och Sandras personliga favorit är den gin- och enbärsgravade laxen.

En detalj är särskilt viktig för köket: maten ska kännas nylagad.

– Det är viktigt för oss att allt vi serverar känns nylagat på julbordet. Det är faktiskt inte en självklarhet eftersom att det innebär veckor av förberedelser.

Julen sitter i detaljerna

När julbordet är avklarat återstår en av kvällens viktigaste stationer: gottebordet. I Såstaholms eget konditori bakar konditorerna Sofie och Whilma julens sötsaker. Kardemums är ett av Sandras personliga måsten. I år väntar dessutom nya minitartletter med bland annat baked cheesecake med äpple, choklad, kola och pekan, tillsammans med saffran och apelsin. Whilmas hemmagjorda fudge återkommer i två smaker, medan Sofie gärna håller Rocky Road nära hjärtat. Det är lätt att förstå varför Sandra hoppas att gästerna ska lämna julbordet mätta – och kanske gå och drömma om gottebordet innan de somnar.

När årets sista möte blir årets bästa kväll

För företag är julen på Såstaholm också ett sätt att avsluta året tillsammans. Dagen kan börja med möte och avslutas med julbord, fest och övernattning. Såstaholm har 21 möteslokaler och möjlighet att ta emot både mindre grupper och större företagsfestligheter.

För den som vill skapa en mer privat kväll går det att abonnera en egen matsal för 4–120 gäster. Scen, ljus och dekorljus finns i vår största matsal Cirkus. Och när julbordet är över behöver ingen fundera på vart festen ska gå.

Från julbord till fest

På Såstaholm är festen en del av helheten. I Cabaret och Backstage samlas gästerna för karaoke och musik. I kostymgarderoben väntar teaterkostymer från Stockholms teatrar och uppsättningar – med peruker, hattar och accessoarer för den som vill byta skepnad för kvällen. Här finns inga krav på att vara den som står på scen. Men möjligheten finns.

– När gästen väl är på Såstaholm håller sällskapet ihop. Det går inte att avvika på en egen pubrunda utan festen är här, säger Sandra. För den som vill göra kvällen till en hel upplevelse finns 93 hotellrum och 144 bäddar. Nästa morgon väntar herrgårdsfrukost. – Äggröran är to cry for, säger Sandra.

Små sällskap, stora fester – och allt däremellan

En av Såstaholms styrkor är att huset kan förändras efter sällskapet. Här ryms den lilla gruppen, den stora företagsfesten och allt däremellan. Flera matsalar och bufféer gör det möjligt att ta emot olika sällskap och samtidigt minimera köerna vidjulbordet. Även familjer är välkomna. På lördagar arrangeras familjesittningar med reducerade barnpriser, så att flera generationer kan samlas kring samma bord.

– Det unika på Såstaholm är att allt ryms hos oss, små som stora.

Tradition när världen stökar

Kanske är det just därför julen på Såstaholm handlar om mer än maten.

– Vi tror att gästen längtar efter sin trygghet, barndomsminnena och att få samlas med familjen och må lite bra en stund. Tradition är viktigt när världen stökar.Traditionen märks också bakom kulisserna. Varje år lärs nya julbordsnissar upp. Småsyskon står i kö för att fylla 15 år och få vara med på årets roligaste händelse i Kyrkbyn. Och när julbordet drar igång hjälps alla åt.

Sandra minns en kväll då äggen gick åt snabbare än de hann skalas. Vaktmästare, receptionister, säljare och hotelldirektör fick rycka in. Det är kanske också en del av julen på Såstaholm. Att göra det tillsammans.

Börja kvällen ute – och stanna hela vägen

Sandras råd till företag som planerar årets julfest är enkelt: kom i god tid.Samla gruppen utomhus och gör något tillsammans innan middagen. Break the Ice är en uppskattad vintrig aktivitet som kan få igång samtalet och sänka tröskeln mellan kollegorna.

Sedan väntar värmen.

Fördrink. Julbord. Musik. Karaoke. Kostymer. Sång och dans.

Och för den som inte vill att kvällen ska ta slut finns sängen bara en kort promenad bort.

Julbordet serveras 27 november–22 december, tisdag–lördag. Såstaholm ligger cirka 25 minuter från Stockholm och välkomnar sällskap från 1 till 120 personer.

För årets sista konferens, julfest eller familjemiddag finns en sak gemensamt: här behöver ingen skynda vidare. https://www.sastaholm.se/julbord-stockholm